Stortine Veronese Presidio Slow Food

38.00 

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Stortine Veronesi Presidio Slow Food

Confezione da 2 kg

La Stortina Veronese è un piccolo salame dal peso inferiore ai due ettogrammi che si consuma tradizionalmente nella zona del Basso Veronese. La tradizione produttiva che si tramanda da generazioni prevede di conservarla sotto lardo in modo da mantenerla fresca per tutto l’inverno, essendo infatti di piccole dimensioni non potrebbe conservarsi a lungo, asciugandosi troppo in fretta. Il nome sembra derivare dalla forma leggermene ricurva che i salamini assumono appena essicati. La caratteristica del prodotto è legata all’utilizzo di parti nobili del maiale nell’impasto, ( spalla, lombo, culaccia, prosciutto e grasso di pancetta ) e alla speziatura con aglio macerato in vino bianco.

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